Беларусь / 27 ноябрь 2019 | Просмотров: 1 192 |
Закатка помидоров - советы от завода крышек консервирования

Заботливая хозяюшка обязательно обеспечит своих домочадцев витаминами на зиму. А какую особую пикантность придают остренькие маринованные помидоры кашам, картофелю, вермишели — без них эти блюда будут совсем пресными! А как много способов приготовления! Острые, пряные, сладковатые — каждая найдет свой неповторимый вкус, чтобы ее родные люди, прийдя домой после чужого застолья, не преминули сказать, что дома всё несоизмеримо аппетитнее!
Поэтому в жаркие летние дни благоразумные женщины не позволяют себе расслабиться и отдохнуть, а наоборот, трудятся подобно пчелкам, заготавливая соусы, соленья, аджику. Любой опытной хранительнице домашнего очага известно, как консервировать томаты, у каждой есть свой особенный рецепт, зачастую передаваемый из поколения в поколение. Однако всегда хочется попробовать что-то новенькое, расширить свои возможности. Бывает, отыщешь такой вариант – и все родственники пальчики облизывают. Особенно хороши маринады, приготовленные с любовью. С ними и аппетит приходит, и зимние дни пролетают незаметно.
Чтобы все было вкусно и полезно, надо вспомнить общие правила.
Стерилизация
Чтобы заготовки радовали наши вкусовые рецепторы и приносили одну только пользу организму человека, банки для закатывания должны быть стерильными. Как же этого добиться?
Предварительная подготовка:
- Для начала необходимо осмотреть всю посуду на наличие изъянов, сколов. От бракованной стоит сразу же избавиться.
- Вымыть все ёмкости с содой, тщательно ополоснуть.
- Горячий сироп (рассол) помещать в горячие банки, холодный – в холодные, во избежание появления трещин на стекле из-за разницы температур.
Существует множество методов обеззараживания:
- в кипятке;
- на пару;
- в мультиварке
- духовом шкафу.
Все зависит от того, какой вариант нравится самой хозяюшке.
При консервировании все чаще стали применять завинчивающиеся крышки, потому что это очень удобно и экономит массу времени и сил, особенно если вы делаете заготовки в больших количествах. Не нужно возиться с ключом, а такая разновидность при закручивании прилегает не менее плотно, чем при использовании ключа и обычных металлических моделей.
Более подробно об этом можно узнать в интернете. Полную информацию может предоставить завод крышек консервирования http://avestar.ru/ либо на другом ресурсе по вашему желанию.
Кстати, их также следует подвергать стерилизации в обязательном порядке.
Никогда не используйте их повторно, приобретайте каждый раз новые, если хотите сберечь дары лета в сохранности.
Как правильно и быстро помыть овощи:
- Их насыпают во вместительную миску, заливают водой и дают постоять полчаса, затем старательно промывают.
- Переносят на дуршлаг, ополаскивают.
- Дают стечь.
Обратите внимание!
Часто при обливании кипятком кожура лопается, и это сказывается не лучшим образом на внешнем виде блюда. Чтобы подобного не произошло, надо надколоть мякоть зубочистками, что воспрепятствует нарушению целостности шкурки.
Как без труда избавиться от кожуры
- Для этого нужно взять 2 кастрюли и вместительную миску.
- Первую из них поставим на огонь с кипятком, во вторую нальём ледяной воды.
- Бросаем овощи в первую емкость, ждем 3 минуты.
- Перекладываем из кипящей воды в холодную, ждем пару минут.
- Далее аккуратно кладём плоды в миску.
После всех перечисленных процедур шкурка без труда снимается.
Как консервировать помидоры на зиму в собственном соку
Возьмите такие составляющие:
- сорт «Сливка»– 2 кг;
- 3-4 горошка черного и душистого перцев;
- ветки кинзы, базилика;
- 2 ст л сахара;
- 1 ст л соли.
Порядок действий:
- Снимите кожуру уже известным нам способом.
- На донышко посуды поместите зелень, любимые приправы. Сверху аккуратно разместите помидоры.
- Из слишком спелых сделайте сок с помощью мясорубки (соковыжималки).
- Полученное пюре доведите до кипения и томите его на маленьком огне четверть часа. Насыпьте соль и сахар, повторно подвергните кипячению и уберите с огня.
- Залейте полученным соком томаты.
- Потом на дно кастрюли, покрытое полотенцем и залитое горячей водой поставьте банки так, чтобы жидкость доставала им до горлышка. Пастеризуйте полчаса.
- Закатайте тару, переверните, накройте и оставьте в покое до абсолютного остывания.
Как приготовить консервированные помидоры в недозрелом виде
Ингредиенты:
- 1 кг зеленых томатов;
- 1,5 ст.л. соли;
- 2,5 ст.л. сахара;
- 50 гр уксуса 9%;
- большая чесночная головка;
- 5 горошин душистого и стручок острого перца;
- базилик, петрушка, листья хрена и прочая зелень.
Раскладываем по банкам, заливаем кипятком, в кастрюле стерилизуем на протяжении 30 мин.
Спелые плоды можно закрывать также.
Как консервировать помидоры с чесноком
Все продукты и специи рассчитаны на ёмкость в 3 л:
- 2 кг плодов;
- кипяток;
- 2 ст.л. уксуса 9%;
- 2 ст. л. соли;
- 4 ст.л. сахара;
- большую головку чеснока;
- специи по вкусу.
Здесь можно использовать листья смородины, корни и листья хрена, укроп, душистый и черный перец горошком, гвоздику, базилик, розмарин — все зависит от предпочтений хозяюшки.
Зелень и приправы помещают вниз, затем сверху бережно кладут овощи. Заливают всё кипятком до самого горлышка, накрывают крышкой. Через полчаса необходимо слить полученную жидкость в отдельную кастрюлю, досыпать туда сахар, соль, потом дать закипеть. В посуду добавляют уксус и содержимое кастрюльки. После всё закатывают, переворачивают, укутывают и дают остыть.
Если крышки завинчивающиеся, они не должны прокручиваться. Они должны сидеть плотно и неподвижно. В противном случае срочно замените её другой, предварительно подвергнув её стерилизации.
Как сделать консервированные помидоры черри
Ингредиенты, используемые для приготовления рассола:
- 1 л воды;
- 2 ст.л. сахара;
- 1 ст.л. соли;
- 1 ст.л. уксуса.
Действия:
- Переберите, промойте овощи.
- Вырежьте плодоножку, затем разместите черри в посудины.
- После приготовления рассола тут же залейте им томаты.
- Прикройте крышкой, пока не закручивая её.
- Поставьте банки в кастрюлю с полотенцем на дне, и погрузите их на глубину чуть выше половины высоты тары.
- Подержите 20 мин с момента закипания.
- Закатывайте ёмкости, не вытаскивая их из кастрюли. Спустя 5 минут достаньте их и заверните в одеяло до остывания.