Закатка помидоров - советы от завода крышек консервирования

Заботливая хозяюшка обязательно обеспечит своих домочадцев витаминами на зиму. А какую особую пикантность придают остренькие маринованные помидоры кашам, картофелю, вермишели — без них эти блюда будут совсем пресными! А как много способов приготовления! Острые, пряные, сладковатые — каждая найдет свой неповторимый вкус, чтобы ее родные люди, прийдя домой после чужого застолья, не преминули сказать, что дома всё несоизмеримо аппетитнее!

Поэтому в жаркие летние дни благоразумные женщины не позволяют себе расслабиться и отдохнуть, а наоборот, трудятся подобно пчелкам, заготавливая соусы, соленья, аджику. Любой опытной хранительнице домашнего очага известно, как консервировать томаты, у каждой есть свой особенный рецепт, зачастую передаваемый из поколения в поколение. Однако всегда хочется попробовать что-то новенькое, расширить свои возможности. Бывает, отыщешь такой вариант – и все родственники пальчики облизывают. Особенно хороши маринады, приготовленные с любовью. С ними и аппетит приходит, и зимние дни пролетают незаметно.

Чтобы все было вкусно и полезно, надо вспомнить общие правила.

Стерилизация

Чтобы заготовки радовали наши вкусовые рецепторы и приносили одну только пользу организму человека, банки для закатывания должны быть стерильными. Как же этого добиться?

Предварительная подготовка:

1. Для начала необходимо осмотреть всю посуду на наличие изъянов, сколов. От бракованной стоит сразу же избавиться.


2. Вымыть все ёмкости с содой, тщательно ополоснуть.


3. Горячий сироп (рассол) помещать в горячие банки, холодный – в холодные, во избежание появления трещин на стекле из-за разницы температур.

Существует множество методов обеззараживания:

• в кипятке;


• на пару;


• в мультиварке


• духовом шкафу.

Все зависит от того, какой вариант нравится самой хозяюшке.

При консервировании все чаще стали применять завинчивающиеся крышки, потому что это очень удобно и экономит массу времени и сил, особенно если вы делаете заготовки в больших количествах. Не нужно возиться с ключом, а такая разновидность при закручивании прилегает не менее плотно, чем при использовании ключа и обычных металлических моделей.

Более подробно об этом можно узнать в интернете. Полную информацию может предоставить завод крышек консервирования http://avestar.ru/ либо на другом ресурсе по вашему желанию.

Кстати, их также следует подвергать стерилизации в обязательном порядке.

Никогда не используйте их повторно, приобретайте каждый раз новые, если хотите сберечь дары лета в сохранности.

Как правильно и быстро помыть овощи:

1. Их насыпают во вместительную миску, заливают водой и дают постоять полчаса, затем старательно промывают.


2. Переносят на дуршлаг, ополаскивают.


3. Дают стечь.

Обратите внимание!

Часто при обливании кипятком кожура лопается, и это сказывается не лучшим образом на внешнем виде блюда. Чтобы подобного не произошло, надо надколоть мякоть зубочистками, что воспрепятствует нарушению целостности шкурки.

Как без труда избавиться от кожуры

1. Для этого нужно взять 2 кастрюли и вместительную миску.


2. Первую из них поставим на огонь с кипятком, во вторую нальём ледяной воды.


3. Бросаем овощи в первую емкость, ждем 3 минуты.


4. Перекладываем из кипящей воды в холодную, ждем пару минут.


5. Далее аккуратно кладём плоды в миску.

После всех перечисленных процедур шкурка без труда снимается.

Как консервировать помидоры на зиму в собственном соку

Возьмите такие составляющие:

• сорт «Сливка»– 2 кг;


• 3-4 горошка черного и душистого перцев;


• ветки кинзы, базилика;


• 2 ст л сахара;


• 1 ст л соли.

Порядок действий:

1. Снимите кожуру уже известным нам способом.


2. На донышко посуды поместите зелень, любимые приправы. Сверху аккуратно разместите помидоры.


3. Из слишком спелых сделайте сок с помощью мясорубки (соковыжималки).


4. Полученное пюре доведите до кипения и томите его на маленьком огне четверть часа. Насыпьте соль и сахар, повторно подвергните кипячению и уберите с огня.


5. Залейте полученным соком томаты.


6. Потом на дно кастрюли, покрытое полотенцем и залитое горячей водой поставьте банки так, чтобы жидкость доставала им до горлышка. Пастеризуйте полчаса.


7. Закатайте тару, переверните, накройте и оставьте в покое до абсолютного остывания.

Как приготовить консервированные помидоры в недозрелом виде

Ингредиенты:

• 1 кг зеленых томатов;


• 1,5 ст.л. соли;


• 2,5 ст.л. сахара;


• 50 гр уксуса 9%;


• большая чесночная головка;


• 5 горошин душистого и стручок острого перца;


• базилик, петрушка, листья хрена и прочая зелень.

Раскладываем по банкам, заливаем кипятком, в кастрюле стерилизуем на протяжении 30 мин.

Спелые плоды можно закрывать также.

Как консервировать помидоры с чесноком

Все продукты и специи рассчитаны на ёмкость в 3 л:

• 2 кг плодов;


• кипяток;


• 2 ст.л. уксуса 9%;


• 2 ст. л. соли;


• 4 ст.л. сахара;


• большую головку чеснока;


• специи по вкусу.

Здесь можно использовать листья смородины, корни и листья хрена, укроп, душистый и черный перец горошком, гвоздику, базилик, розмарин — все зависит от предпочтений хозяюшки.

Зелень и приправы помещают вниз, затем сверху бережно кладут овощи. Заливают всё кипятком до самого горлышка, накрывают крышкой. Через полчаса необходимо слить полученную жидкость в отдельную кастрюлю, досыпать туда сахар, соль, потом дать закипеть. В посуду добавляют уксус и содержимое кастрюльки. После всё закатывают, переворачивают, укутывают и дают остыть.

Если крышки завинчивающиеся, они не должны прокручиваться. Они должны сидеть плотно и неподвижно. В противном случае срочно замените её другой, предварительно подвергнув её стерилизации.

Как сделать консервированные помидоры черри

Ингредиенты, используемые для приготовления рассола:

• 1 л воды;


• 2 ст.л. сахара;


• 1 ст.л. соли;


• 1 ст.л. уксуса.

Действия:

1. Переберите, промойте овощи.


2. Вырежьте плодоножку, затем разместите черри в посудины.


3. После приготовления рассола тут же залейте им томаты.


4. Прикройте крышкой, пока не закручивая её.


5. Поставьте банки в кастрюлю с полотенцем на дне, и погрузите их на глубину чуть выше половины высоты тары.


6. Подержите 20 мин с момента закипания.


7. Закатывайте ёмкости, не вытаскивая их из кастрюли. Спустя 5 минут достаньте их и заверните в одеяло до остывания.