Цитрусовый рай
Как ты ешь мандарин, апельсин, грейпфрут? Думаю, разделив на дольки. А лимон? Нарезаешь кружочки, присыпаешь сахаром или просто кладешь в чай. Скучно! Пора уйти от обыденности и порадовать себя и близких экзотическими вкусностями!
Как летнее солнышко
Любой фрукт семейства вмиг создает радостную атмосферу, словно делясь с нами мощным зарядом экзотитки и тепла той страны, в которой он вырос и созрел. Все цитрусовые полезны — от кожуры до ядрышек. Кожица – это эфирные масла, цукаты и антигрибковое средство. Разделительные пленочки — растительные волокна, снижающие уровень холестерина. Мякоть – клетчатка — источник витаминов и «метла» для освобождения кишечника от токсинов.
Апельсин
Это — просто «солнце в разрезе». Он настолько сочный, свежий и отчаянно-рыжий, что кажется, пьешь не сок, а солнечный свет. А после и сама сияешь улыбкой.
Содержит: провитамины А, витамины группы В, С, Р, природные антибиотики (фитонциды), пектины, магний.
Свойства: Укрепляет иммунитет и стенки сосудов, снижает давление и риск развития инфаркта и рака.
Панакотта с апельсином и горгонзолой
На 4 порции – 100 г сливок ,80 г горгонзолы, 50 г очищенной от пленок мякоти апельсина, 8 г ( 1 лист) желатина.
•Замочи в чашке желатин.
•Сливки подогрей на малом огне до закипания, добавь горгонзолу и помешивай -сыр должен раствориться. Горячую смесь сразу чуть взбей веничком и сними с огня.
•С желатина слей воду, быстро введи его в сливочную массу, продолжая взбивать, вскипяти. Сними с огня.
•Водочные рюмки (шоты) заполни на 2/3 кусочками апельсина, прижми ложкой и оставшееся место заполни панакоттой. Поставь в холодильник на 3,5-4 часа. Перед подачей в каждую порцию положи по 1-2 ч.л. жидкого меда или кленового сиропа, укрась мятой.
Мандарин
Самый ностальгический и любимый «детский» цитрус. Он, как волшебник, возвращает нас в беззаботное детство, снижает напряжение и раздражительность. Для большинства из нас мандарин — фрукт Нового года, того периода, когда веришь в чудеса и ждешь от «новой» жизни только радостей.
Содержит: витамины В1, D, К, фитонциды, гликозиды, калий.
Свойства: Тонизирует, помогает при ОРЗ, повышает эластичность сосудов.
Мандариновый мусс.
На 4 порции – 3 крупных мандарина, 15 г желатина, 1/2 стак. сахара, 2 стак. воды.
Фрукты вымой, сними цедру, отожми сок.
В кастрюле соедини воду с сахаром и, помешивая, доведи до кипения, добавь цедру и желатин и, мешая, вскипяти. Влей сок и размешай.
Переложи смесь в другую кастрюлю, помещенную в холодную воду.
Взбей миксером в однородную пенистую массу, разлей ее в креманки и поставь в холодильник на 3 часа.
К муссу подай взбитые сливки, ягодный или шоколадный соус.
Помело
Апельсин-гигант с «черешневым» вкусом поцелуя любимого на губах зимним днем унесет тебя в грезах к ласковому морю, на залитый солнцем пляж с пальмами и бесконечной, как ваша любовь, линией горизонта.
Содержит: витамины С и группы В, бета-каротин, микроэлементы.
Свойства: смягчает кашель, отлично расщепляет жиры и обладает антиканцерогенным действием. Регулирует артериальное давление, повышает настроение и выносливость.
Фондю из белого шоколада на основе помело
Очисти фрукт от кожуры и мембран (пленок).
На водяной бане растопи белый шоколад.
Кусочки мякоти насади на шпажки, обмакни в шоколад и выложи на смазанную сливочным маслом тарелку или на пекарскую бумагу. Дай застыть.
Перемести на блюдо, укрась свежей мятой и ...наслаждайся!
Кумкват — «золотое яблоко»
Эти мини — цитрусы одинаково похожи и на оранжевый виноград, и на яйца экзотических птиц. Они так необычны, что интуитивно ожидаешь подвоха, а, съедая, радуешься, как ребенок – похоже на мандарины! Их едят вместе с кожурой: ее сладость нивелирует кисловатый вкус мякоти.
Содержит: витамины С, Р, фитонциды, пектины.
Свойства: улучшает пищеварение, помогает при простуде и кашле, снимает головную боль, нервное переутомление и апатию, обладает выраженным антиалкогольным эффектом. Утром, после бурной вечеринки, несколько кумкватов натощак– и порядок!
Карамелизированный кумкват.
На 4 порции – 1 стак. воды, 1/2 стак. сахара, 110 г кумквата.
В кастрюле, помешивая, доведи до кипения воду с сахаром; он должен раствориться.
Кумкваты разрежь на 1/4, сложи в сироп, и,мешая, вари их до мягкости и прозрачности (~ 15 минут) на малом огне. Остуди, сложи в банку с крышкой и поставь в холодильник.
Подавай «карамель» к пломбиру, творогу, панакоте, йогурту, заправляй ею зеленые салаты и используй как основу для приготовления винного соуса к утке или мясу.
Лимон
Самый популярный, всегда доступный, на вкус немного грустный, потому что — кислый. Мы всегда сглатываем слюну на этом волшебном слове. Не веришь? Скажи «Ли-мон». И почувствуй!
Содержит: витамины С и Р, фитонциды.
Свойства: антимикробное и жаропонижающее средство при простуде и ОРЗ.
Итальянский сорбет.
На 4 порции – 2 лимона, по 1 стак. воды, лимонного сока и сахара.
Лимоны ошпарь кипятком, их цедру натри на мелкой терке.
В кастрюле на среднем огне вскипяти воду с сахаром. Когда сахар растворится, сними сироп с огня и остуди при комнатной температуре.
Добавь лимонный сок и цедру и охлади в холодильнике до полного остывания.
Один лимон очисти от пленок, раздели на мелкие кусочки и уложи в пластиковый контейнер, влей сироп, перемешай и поставь в морозилку. Перемешивай сорбет вилкой через каждый час. При подаче он должен быть «схвачен» холодом ( как снег), но не заморожен.
Разложи десерт в креманки, укрась свежей мятой и шариком пломбира.
Грейпфрут
Его аромат наполняет воздух холодной свежестью, ум ясностью, а нас –готовностью к решительным действиям. Не можешь столкнуть себя с «мертвой точки»? Очисти и съешь грейпфрут! Всего 1 спелый фрукт в день — и ты полна сил, бодрости и хорошего настроения.
Свойства: сжигает жиры, регулирует аппетит, снижает риск диабета, стимулирует работу мозга и улучшает запоминание.
Содержит: антиоксиданты, фитонциды и витамины С,В2, Р, каротин, микроэлементы.
Вкусная радость
Сними с грейпфрута кожуру и пленки, раздели на кусочки, уложи в креманку и щедро присыпь сахарной пудрой.
Лайм
Он – как дорогой гость. Его вкус и тонкий аромат изысканны и облагораживают нас — они усмиряют наше раздраженное «я», и из глубины души «выпархивают» хорошие манеры, расслабленность и любезный настрой.
Содержит: витамины группы В, С, фруктовые кислоты.
Свойства: Обладает бактерицидным действием, помогает при простуде и вирусных инфекциях, снимает головную боль.
«Страсть, нежность и утонченность»— ананас с кардамоном и сливками в лаймовом сиропе.
На 4 порции – 1 средний ананас, 100 г жирных сливок, 2 стручка кардамона (или молотого на кончике ножа), по 4 ст.л. свежевыжатого сока лайма и коричневого сахара, цедра лайма – 1 тонкая полоска (5 смх 0,2 см, без мездры).
Очисти ананас от кожуры, «глазков» и срединной жесткой части. Разрежь на 1/4, а затем на кубики (по 1,5 см) и уложи их в креманки.
В ступке измельчи кардамон.
В кастрюлю влей 4 ст.л. воды, добавь цедру и кардамон, вскипяти и вари, помешивая, на малом огне, полминуты.
Сними с огня, добавь сахар и подержи под крышкой 5 минут.
Поставь на огонь и, помешивая, вари до начала загустевания, аккуратно влей сок лайма, перемешай и повари еще 1-2 минуты. Сними с огня, остуди (но не дай застыть) и залей сиропом ананасы. Поставь в холодильник на 2 часа.
Перед подачей взбей в крепкую пену сливки и выложи поверх ананасов с сиропом, укрась свежей мятой и/или тертым шоколадом.
И радость жизни опять с тобой, даже в холода и ненастье!
По материалам: Vesti.lv